Galettes ( farine sans gluten)

                                               Galette saucisse ( saucisse, oignon, moutarde )

         Galette montagne ( pommes de terre, oignons, lardons, reblochon ) supplément oeuf

Tarte sucrée & Tarte Salée & Gâteaux

 

Croustillants à la mangue

Tarte aubergines mozzarella sur un lit de tomates

Tarte chocolat poires

gâteau fondant à la patate douce 

Tarte bourdaloue

salade césar et sa vinaigrette maison / salade parisienne / salade de chèvre

tarte tatin de pommes au camembert - tarte aux blettes

 

Gâteau fondant à la patate douce - île flottante agrumes et passion - sablé caramel pomme - fait maison

 

tartes sucrée et salée et autre mets - fait maison

fraisier / tarte aux abricots

pâte sablée - crème pâtissière - abricots - nappage abricot

tarte a la rhubarbe / tartiflette

crumble aux myrtilles

charlotte aux fraises / bavarois à la mangue

charlotte aux fraises avec des fraises au basilic

charlotte aux poires sur une sauce chocolat

bavarois à la mangue

tiramisu revisité ananas speculos

1 c à s de beurre + 1 c à s de sucre dans un poêle - mettre un ananas frais coupé en dés avec gousse de vanille - faire flambé au rhum - mélanger 4 jaunes avec 4 c à  s de sucre - faire blanchir - mettre    250 g de mascarpone - monter les 4 blancs et mélanger au mascarpone - écraser 12 speculos - dans un verre mettre les spéculos puis une partie de  l'appareil puis les ananas et le reste de l'appareil - mettre au frais - au moment de servir mettre de la poudre de speculos

goujonnettes sauce tartare

détailler les  goujonnettes - paner les goujonnettes à l'anglaise - confectionner la sauce tartare mayo + persil + estragon +ciboulette + cerfeuil + cornichons + câpres +

Tiramisù

mélanger 3 jaunes avec 220 grammes de sucre - incorporer 500 grammes de mascarpone - battre les 3 blanc en neige - ajouter 2 cuillerées à soupe de marsala - incorporer dans le mélange de mascarpone - placer les biscuits trempés dans le café au fond du plat et après la préparation

Crème renversée au caramel

pour 8 personnes

faire le caramel 140 grammes de sucre avec de l'eau - chemiser les moules - prechauffer le four -
mettre 1 litre de lait avec 1/2 gousse de vanille ou arôme vanille ou rhum a bouillir - blanchir 6 oeufs entiers avec 200 grammes de sucre - ajouter le lait au oeufs - mettre l'appareil dans les moules -
mettre les moules au bain marie au four 180°C pendant 30 a 35 minutes - verifier la cuisson avec un couteau -

crème brulée à la pistache

pour 8 personnes

faire bouillir 50 cl de lait et 50 cl de creme liquide avec une gousse de vanille ou arome vanille ( pate de pistache ) - blanchir 10 oeufs avec  150 grammes de sucre semoule - verser progressivement le melange sur les jaunes - remplir les pots - mettre au four au bain marie a 170°C pendant 30 minutes - verifier cuisson - saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau

tarte aux citrons ( jaune et vert ) revisité

Panna cotta à la mangue

mettre a chauffer ( ne pas faire bouillir ) dans une casserole 1 litre de crème liquide + 80 gramme de sucre + 4 cl de vanille liquide , mettre 5 grandes ou 10 petites feuilles de gélatine dans l'eau froide.
intégrer les feuilles(  presser dans vos mains ) dans la crème et bien remuer sans faire de mousse.
les mettre dans 10 verres. Prendre 2 mangues , les éplucher et les couper , les mettre dans une casseroles avec 4 cuillères a soupe de sucre et les faire compoter et après mixer et mettre sur la panna cotta qui a déjà prise au frigo.

fabriquer une COURONNE de roi & reine pas cher et facile - Galette des roi et reine

il faut pour la couronne

de la tapisserie - colle blanche - gouache - paillette - attache parisienne - des pierres precieuses

prendre le tour de tête de votre enfant  - peindre la tapisserie - mettre les paillettes  - couper une bande de 6 cm puis 5 de 4,5 cm