tiramisu revisité ananas speculos

1 c à s de beurre + 1 c à s de sucre dans un poêle - mettre un ananas frais coupé en dés avec gousse de vanille - faire flambé au rhum - mélanger 4 jaunes avec 4 c à  s de sucre - faire blanchir - mettre    250 g de mascarpone - monter les 4 blancs et mélanger au mascarpone - écraser 12 speculos - dans un verre mettre les spéculos puis une partie de  l'appareil puis les ananas et le reste de l'appareil - mettre au frais - au moment de servir mettre de la poudre de speculos